ساندویچ مرغ کبابی با خردل

زمان آماده سازی

۳۵ دقیقه

زمان پختن

۲۰ دقیقه

ملیت

غذای فرنگی

مناسب برای

۴ نفر

۱/۴ پیمانه

سس خردل

۱/۲ پیمانه

روغن زیتون

۱/۳ پیمانه

شوید

۲ حبه

سیر

یک و نیم قاشق چایخوری

نمک

۳/۴ قاشق چای خوری

فلفل

۵۰۰ گرم

مرغ

۱ عدد بزرگ

پیاز

۸۵ گرم

پنیر چدار

۱ عدد

نان

۳ قاشق غذاخوری

خامه ترش

۳ عدد

خیار شور

ساندویچ مرغ کبابی با خردل -آکاساندویچ مرغ, ساندویچ فرنگی, ساندویچ مرغ کبابی, سس خردل, غذای فرنگی,

آکاایران: ساندویچ مرغ کبابی با خردل

ساندویچ مرغ کبابی با خردل از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزباشی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.
برای تهیه ی ساندویج مرغ کبابی، این ساندویچ تابستانی خوشمزه، مرغ و پیاز را با سس خردل، شوید و روغن زیتون طعمدار کنید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی ساندویچ مرغ کبابی با خردل :

به گزارش آکاایران: ۱- از یک چهارم پیمانه به اضافه ۳ قاشق غذا خوری سس خردل، استفاده کنید. اگر دسترسی دارید از سس خردل کامل (whole-grain mustard)،استفاده کنید.
۲- شوید تازه را ریز خرد کنید.
۳- سیر را ریز خرد کنید.
۴- از ۲ عدد فیله مرغ (هر کدام حدود ۲۵۰ گرم) ، استفاده کنید.
۵- از پیاز قرمز استفاده کنید. پیاز را به ابعاد ۱ سانتی متری حلقه حلقه کنید.
۶- پنیر چدار را نازک ورقه ورقه کنید.
۷- از نان باگت استفاده کنید. نان را به ۴ قسمت برش دهید و هر برش را از وسط نصف کنید.
۸- اگر دسترسی دارید از خامه ترش Crème fraîche ، استفاده کنید.
۹- خیار شور ها را از طول نازک برش دهید.

1. در ظرفی، یک چهارم پیمانه سس خردل، روغن زیتون، شوید، سیر ، نمک و فلفل را با هم ترکیب نمایید. مرغ و پیاز را به آنها اضافه کنید و با هم ترکیب کنید، تا مواد روی مرغ و پیاز ها را بپوشاند. روی ظرف را بپوشانید و برای 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2. از قبل کباب پز یا گریل را با حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز ها را برای 8 تا 10 دقیقه کبابی کنید(آنها را هر ازگاهی بچرخانید). سپس مرغ ها را(از یک رو) 3 دقیقه ، کبابی کنید. آنها را بچرخانید، بر رویشان پنیر چدار قرار دهید و 3 دقیقه دیگر بپزید. مرغ ها را از میان برش دهید. حالا، نان های باگت را برای 1 تا 2 دقیقه ، تا ترد شوند،کبابی کنید(نان ها را از سمتی که برش داده شده اند بر روی کباب پز قرار دهید).
3. 3 قاشق غذا خوری باقیمانده سس خردل را با خامه ترش ترکیب کنید، آنها را بر روی نان های برش خرده بمالید.مرغ، خیار شور و پیاز را بر روی ساندویچ ها قرار دهید.

خمیر پیتزا را مثل حرفه ای ها درست کنید

1395/04/25

آموز تصویری تهیه خمیر پیترا,طرز تهیه خمیر پیتزا,طرز تههی خمیر پیتزا مثل فست فودیها,خمیر پیتزای حرفه ای,دستور اصلی خمیر پیتزا,طرز پخت خمیر پیتزا

خمیر پیتزا را مثل حرفه ای ها درست کنید

زمان آماده سازی : 25 دقیقه

زمان پخت : 10 دقیقه

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران به شما آموزش میدهیم خمیر پیتزا را مثل حرفه ای ها درست کنید .

سر خمیر گیر همزن راوصل کرده و 2 فنجان آرد و مخمر و نمک را در کاسه همزن بریزید . قابلمه ای کوچک را روی حررات گذاشته آب و کره و عسل را گرم کنید تا کره ذوب شود سپس از روی حررات برداشته 5 دقیقه کناری بگذارید تا به دمای 50 – 60 درجه برسد .

آب گرم را به آرد اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید و بقیه ی آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر از دور کاسه جمع شود ولی هنوز کمی چسبناک باشد . ممکن است نیازی به استفاده ی تمام آردی که در دستور آمده است نداشته باشید .

با سرعت متوسط به پایین 5 – 8 دقیقه دیگر به هم زدن و به اصطلاح ورز دادن خمیر ادامه دهید تا تا نرم و کشدار شود . سپس خمیر را جمع کرده در کاسه ای که با کره چرب کرده اید گذاشته و رویش را با پلاستیک بپوشانید و حدود 1 ساعت یا بیشتر در محلی گرم بگذارید استراحت کرده و حجمش دو برابر شود .

اضافه این خمیر را میتوانید تا 5 روز در یخچال و تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید و قبل از پخت باید خمیر را از یخچال در اورده کناری بگذارید تا به دمای محیط برسد .

طرز تهیه یک سس شکلاتی خوشمزه

طرز تهیه یک سس شکلاتی خوشمزه -آکاطرز تهیه یک سس شکلاتی خوشمزه,سس شکلات,سس فوق العاده خوشمزه برای تارت ها,طرز تهیه یک سس شکلاتی خوشمزه

 

آکاایران:  حاضرید یک چیز خوشمزه درست کنید؟ البته! سس شکلات یک سس فوق العاده خوشمزه برای تارت ها، کیک ها، خمیر های هزارلا، کوکی های شکلاتی، بستنی، پای کرمی و حتی قاشق های شکلاتی است! هم سریع درست می شود و هم خیلی راحت است.

پخت کیک و شیرینی و ترفندهای کاربردی

پخت کیک و شیرینی و ترفندهای کاربردی 

درباره پخت کیک و شیرینی همیشه ترفندهای کاربردی وجود داشته است که با بکار گرفتن آن ها بهترین ها را درست می کنیم. همه ما تا به حال حتی برای یکبار هم که شده شیرینی یا کیک درست کرده ایم، شاید هم در این کار حرفه ای باشیم، اما همیشه برای هر کاری ریزه کاری هایی وجود دارد

که دانستن آنها می تواند خیلی کمک کننده باشد. در این مطلب نکات جالبی راجب پخت کیک را یادآوری می کنیم که شاید کمتر به آنها توجه کرده باشید.

1. ظرف شما نباید خیس باشد.

2. همزن نباید چرب باشد.

3. اگر میخواهید با همزن دستی سفیده را بزنید کمی آرد و چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید تا زودتر سفت شود.همزن نباید اغشته به زرده باشد.
4. اگر بیش از حد سفیده را بزنید کیک شما خشک میشود.

5. آرد باید بیشتر از شکر باشد.

6. اگر قالب کیک را از قبل گرم کنید کیک شما بعد از پخت به راحتی از قالب جدا می شود.

7. اگر روغن و شکر و زرده را زیاد بزنید کیک شما سفت میشود.

8. روغن جهت استفاده در شیرینی ابتدا باید آب شود سپس اندازه گیری شود.

9. سفیده تخم مرغ را اگر با یک قاشق قند سائیده مخلوط کنید پف آن نمی خوابد.

10. برا جدا کردن نان شیرینی از قالب شما میتوانید یک پارچه را داخل آب خیلی داغ فرو کنید و دور قالب بپیچید و چند دقیقه صبر کنید نان شیرینی را به راحتی از قالب جدا کنید.

با هم میگو پلوی جنوبی درست کنیم

با هم میگو پلوی جنوبی درست کنیم 

وقتی پای میگو و غذاهای دریایی در میان باشد باشد سراغ مردم خطه شمال و جنوب برویم تا ببینیم چه غذاهایی برای ما دارند. میگوپلو از غذاهای جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که قیمت نسبتاً مناسبی دارد.

مواد لازم:

میگو ۳۰۰ گرم
پیاز خردشده ۱ لیوان
برنج ۴ لیوان
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
کشمش ۹ قاشق غذاخوری
گرد لیمو به مقدار دلخواه
روغن کانولا ۴ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1-ابتدا میگوها را پاک کنید و بشویید و بگذارید آبشان کاملاً برود.

2-در تابه‌ای بزرگ، پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس میگوها را به آن بیفزایید و به آن نمک، زردچوبه و فلفل قرمز بزنید.

3-پس از گذشت ۲ تا ۳ دقیقه، کشمش‌ها را اضافه کنید و با میگوها تفت دهید.

4-سیب زمینی ها را نگینی خرد و در ۲ قاشق غذاخوری روغن باقیمانده سرخ کنید و پس از سرخ شدن، مقداری گرد لیمو به آن‌ها بیفزایید.

5-در مرحله دیگر، در قابلمه‌ای برنج را بجوشانید و آبکش کنید و سپس لا به لای برنج از مخلوط میگو و کشمش و سیب‌زمینی سرخ شده بریزید و آن قدر این کار را تکرار کنید تا تمام مواد به پایان برسد. سپس بگذارید برنج ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد. به این ترتیب غذای شما آماده خوردن خواهد بود.

6-قبل از ریختن سیب‌زمینی در میگوپلو حتماً آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید. زیرا در غیر این صورت، هنگام افزودن به غذا له خواهد شد.

طرز تهیه دسر میوه همراه بادام خوش طعم

طرز تهیه دسر میوه همراه بادام خوش طعم 

برای تهیه دسری که اشتها را تحریک کند می توانید از دسر میوه ای امروز ما استفاده کنید. بادام موجود در آن طعم خوبی را ایجاد کرده است. بیسکویت آمارتی از مغز پودر بادام تهیه می شود و به همین دلیل درصد چربی بالایی دارد اما شما می توانید از بیسکویتی که از مغز هسته زردآلو تهیه شده و درصد چربی کمتری دارد , استفاده نمایید .

مواد لازم جهت تهیه دسر میوه ای بادامی :

1. بیسکویت بادامی آمارتی : 8 عدد
2. شیر نارگیل : 4 قاشق غذاخوری
3. تمشک : 225 گرم
4. ماست شیرین : 300 میلی لیتر
5. اسانس بادام : 1 قاشق چای خوری
6. خامه کم چرب : 300 میلی لیتر
7. بادام پرک تفت داده شده : 15 گرم
8. پودر کاکائو : 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر میوه ای بادامی :

1. بیسکویت ها را داخل کاسه ای بریزید و با استفاده از سر وردنه , آن ها را به قطعات کوچک خرد نمایید .

2. بیسکویت ها را به نسبت مساوی بین 4 لیوان مخصوص پذیرایی تقسیم نمایید . شیر نارگیل را روی آن ها بریزید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا بیسکویت ها کاملا نرم شوند .

3. روی بیسکویت ها یک لایه تمشک جهت تزیین نگه دارید . سپس به اندازه کافی خامه روی تمشک ها بریزید تا کاملا روی آن ها را بپوشاند .

4. ماست شیرین را با اسانس بادام مخلوط نمایید و روی خامه بریزید . سپس آن را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خنک شود .

5. قبل از آن که دسر را سرو نمایید , روی آن بادام پرک تفت داده و پودر کاکائو بپاشید .

6. روی دسر را با تمشک هایی که از قبل نگه داشته اید , تزیین نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه دسر میوه ای بادامی :

دسر میوه ای بادامی را می توان با انواع میوه تابستانی تهیه نمود . اگر میوه ها یخ زده هستند به همان صورت از آن ها استفاده نمایید . به این ترتیب یخ میوه ها آب می شود و بیسکویت ها در این آب خیس می خورند و طعم فوق العاده خوشمزه ای پیدا می نمایند .

طرز تهیه سالاد میوه طالبی و کیوی

طرز تهیه سالاد میوه طالبی و کیوی 

سالاد میوه که در آن طالبی و کیوی به کار رفته است و می تواند همراه با غذا اوقات خوبی را برای شما رقم بزند و یک تغذیه عالی و سالم را تجربه کنید. یک سالاد میوه نیرو بخش که معمولا بعد از یک وعده غذای سنگین سرو می شود . استفاده از گرمک به جای طالبی نیز در این سالاد طالبی و کیوی می تواند دلچسب باشد .

مواد لازم جهت تهیه سالاد طالبی و کیوی :

1. طالبی کوچک : 1/2
2. کیوی : 2 عدد
3. انگور سفید بی دانه : 125 گرم
4. پاپایا , دو نیم شده : 1 عدد
5. آب پرتقال : 3 قاشق غذاخوری
6. نعناع خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
7. برگ ریز نعناع ترش جهت تزیین : مقداری
8. انگور ترش فرنگی جهت تزیین : مقداری

طرز تهیه سالاد طالبی و کیوی :

1. تخم های طالبی را بیرون آورده و دور بریزید , آن را به 4 قسمت تقسیم نمایید . هر برش را پوست نموده و به شکل مکعبی خرد نمایید و داخل یک کاسه بریزید .

2. کیوی را پوست نمایید و آن را به حلقه های نازک برش بزنید . سپس آن را همراه حبه های انگور سفید به مواد کاسه اضافه نمایید .

3. هسته های پاپایا را درآورید و آن را پوست نموده , گوشت میوه را به شکل اریب و کلفت خرد نمایید و به میوه های داخل کاسه بیافزایید .

4. آب پرتقال را با نعناع خرد شده مخلوط نمایید و روی میوه ها بریزید . بگذارید سالاد حدود یک ساعت کنار بماند . در این فاصله , چندبار آن را هم بزنید .

5. تکه های میوه را با قاشق بین ظروف شیشه ای نیمه گود تقسیم نمایید و آب میوه سالاد را مانند سس , روی آن ها بریزید . سپس با استفاده از برگ نعناع یا انگور فرنگی هر ظرف را تزیین نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه سالاد طالبی و کیوی :

بادرنجبویه از تیره گیاهانی می باشد که عطر لیمو دارند . گیاهانی با برگ های سوزنی کرک دار که به نام نوعی لیمو معروف هستند . از گیاه شاهپسند هم می توان به جای آن استفاده نمود . این گیاه که دارای برگ های بلند باریک است نیز طعمی شبیه طعم لیمو دارد .

طرز تهیه سیب زمینی به سبک مارپیچی

طرز تهیه سیب زمینی به سبک مارپیچی 

اگر میخواهید به سفره خود زیبایی و جلوه دیدنی بدهید می توانید بوسیله سیب زمینی مارپیچی این کار را انجام دهید. این سیب زمینی برشته و بسیار خوشمزه که شکل زیبایی نیز دارد و می توانید در کنار غذای اصلی یا به عنوان میان وعده ای لذیذ آن را تهیه و سرو کنید.

مواد لازم:

۲ عدد سیب زمینی متوسط
۴ قاشق غذاخوری کره آب شده
۱ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
۱ قاشق چایخوری نمک
جعفری خرد شده برای تزئین
طرز تهیه:

1-فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

2-سیب زمینی های سفید را با دقت بشوئید و سپس درون هر کدام از آنها یک عدد سیخ چوبی قرار دهید.

3-با استفاده از یک چاقوی تیز و نازک برش های مورب و دایره وار روی سیب زمینی ها ایجاد کنید.

4-خیلی آرام سیب زمینی را بکشید تا بدون پاره شدن، حالتی مارپیچی به خود بگیرند.

5-کره را ذوب کرده و روی تمام سطح سیب زمینی ها بمالید.

6-در یک کاسه متوسط، پنیر پارمسان، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا و نمک را با یکدیگر مخلوط نمایید.

7-سیخ های سیب زمینی را روی کاسه بگذارید و از مخلوط درون کاسه روی تمام سطح آنها بپاشید.

8-کف سینی فر یک لایه ورقه روغنی گذاشته و سیب زمینی ها را روی آن بچینید.

9-سینی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا سیب زمینی ها کاملا برشته و طلایی شوند.

10-در آخر با استفاده از جعفری خرد شده آنها را تزئین و سرو نمایید.

طرز تهیه بلدرچین با انگور

 مواد لازم برای بلدرچین با انگور

طرز تهیه بلدرچین با انگور

نکات تکمیلی در مورد بلدرچین با انگور

بلدرچین با انگور جزو خوراک – مرغ و پرنده میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20 دقیقه میباشد .
بلدرچین با انگور را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

تغذیه سالم برای دانش آموزان، ۷ پیشنهاد خوشمزه!

خانه داری: با شروع شدن ماه مهر، یکی از دغدغه های فکری که مادران در طول روز با آن در گیر می شوند این است که برای تغذیه و خوراکی دانش آموز خود چه چیزی را انتخاب کنند که علاوه بر سالم بودن، از نظر ظاهری هم برای فرزندشان جذاب باشد. خوراکی های سالم برای کودکان در مدرسه باید انرژی لازم را برای دانش آموز تامین کند و آنها را تا زمانی که به خانه بر گردند، سر حال و شاداب نگه دارد. مسلما اولین گزینه ای که خود دانش آموزان به سراغ آنها می روند چیپس، پفک و مانند آنها است که شاید بسیار خوشمزه و لذیذ باشد ولی ارزش غذایی چندانی برای دانش آموزان ندارند. به گفته متخصصین وعده ناهار باید یک سوم کالری و مواد غذایی مورد نیاز روزانه دانش آموز را تامین کند. چیدانه برای شما ایده های خوبی از تغذیه و خوراکی های خوشمزه و سالم دارد که قطعا فرزندتان عاشقش می شود:

تغذیه سالم برای دانش آموزان: ناهار پنیری

کودکان به انواع پنیرها علاقه خاصی دارند و دست خود را اول از همه روی خوراکی هایی می گذارند که براق و پنیری است! از آنجا که پروتئین در وعده غذایی نقش مهم دارد، از مواد غذایی پروتئینی استفاده کنید. مبنای اصلی را مواد مورد نیاز و با ارزش قرار دهید و در نهایت برای جذابیت ظاهری و البته از نظر طعم، مقداری پنیر به آن اضافه کنید. بهتر است این نوع پنیر کم چرب باشد. فراموش نکنید که قطعات کوچک و لقمه ای باشند.

تغذیه سالم برای دانش آموزان: خوشمزه های جذاب

برخی کودکان به سختی به خوراکی و وعده های غذایی جدید اعتماد می کنند و به سراغ انها نمی روند. اینها از جمله دانش آموزانی هستند که گزینه های کمتری برای ناهار و غذا دارند. یک انتخاب جدید و هیجان انگیز باید ظاهر خوبی داشته باشد. می توانید تغذیه سالم برای کودکان در مدرسه را شبیه شیرینی های مافینی کوچک ولی پر از مواد غذایی مفید و خوشمزه درست کنید.

ایم مطلب را حتما بخوانید: ایده هایی برای بسته بندی تغذیه دانش آموزان در مدرسه!

تغذیه سالم برای دانش آموزان: ساندویچ چوبی

درست کردن ساندویچ چوبی هم حتی جذاب است! دانش آموزان خوردن این مدل غذاها را دوست دارند چون با دست و تکه تکه، آنها را از روی چوب بر می دارند. در اغلب خانه ها چوب های کوچکی که برای کباب چوبی کاربرد دارد، یافت می شود. نکته خوبی که در مورد ساندویچ چوبی وجود دارد این است که دستور پخت ندارد! تنها کافی است بدانید فرزندتان چه مواد غذایی دوست دارد و آنها را قطعه قطعه کنید و درون چوب قرار دهید. سالم بودن ساندویچ چوبی به این علت است که نمی توانید از انواع سس در آن استفاده کنید!

۱۳ توصیه برای آغاز فصل مدرسه، مطالب مفیدی برای شروع سال تحصیلی جدید دارد!

تغذیه سالم برای دانش آموزان: سالاد پیچ کوچک!

برای دانش آموزان و کودکانی که به ساندویچ علاقه ای ندارند، سالاد پیچ کوچک ایده خوبی است. این نوع خوراکی، وعده خوبی است که مواد غذایی خوبی را در یک بسته کوچک جای می دهد. نان نازکی بردارید، به قطعات مرتبی برش زنید. درون آن را با پنیر و گردو، گوجه و خیار و یا هر ماده غذایی که محبوب فرزندتان است پر کنید. کافیست نان را بپیچید و با کاموایی رنگی دور ساندویچ پیچ خود را گره بزنید.

تغذیه سالم برای دانش آموزان: رول کاغذی برنجی

کودکان خوراکی های رنگی و زیبا را بسیار دوست دارند و برایشان جذاب به نظر می رسد. برنج، گوشت پخته شده و سبزیجات رنگی را درون کاغذی بپیچید و به دانش آموز خود بگویید که برای وعده غذایی روز خود رول رنگین کمانی دارد!

۷ عادت خوب والدین دانش آموران منظم، مسیری درست برای سال تحصیلی ایجاد می کند!

تغذیه سالم برای دانش آموزان: سالادهای فنجانی

این نوع خوراکی ساده ترین وعده غذایی برای مدرسه است. به سرعت آماده می شود و مواد استفاده شده درون آن می تواند طبق علاقه فرزند شما متغیر باشد. قالب کیک کوچکی را برداشته و تکه ای نان نازک را درون قالب قرار دهید. درون آن را از سبزیجات و مواد غذایی مختلف پروتئینی پر کنید و درون فر قرار دهید. به همین سادگی!

تغذیه سالم برای دانش آموزان: شورینی کوچک و خوشمزه

هرچه وعده غذایی و خوراکی و تغذیه سالم برای دانش آموز در مدرسه کوچکتر باشد، احتمال خورده شدن آنها توسط کودکتان بیشتر است! همانطور که با دوستش در حیاط مدرسه در حال قدم زدن، صحبت و تعریف کردن خاطرات است، خوراکی های کوچکش را نوش جان می کند و اگر هم تعداد آنها زیاد بود نصفه خورده شده به خانه باز نمی گرداند! شورینی های کوچک مانند پیراشکی، سمبوسه و مواد غذایی بقچه پیچ شده ای است که به سادگی آماده می شوند و البته بسیار لذیذ هستند.

شما می توانید ایده های خوب خانه داری، نظم دهی و نکات مهمی در مورد مدرسه را در بخش سبک زندگی وبسایت چیدانه دنبال کنید و ساعات خوبی را برای کودک دانش آموز خود به وجود آورید.

نکاتی درباره ی فوت و فن قورمه سبزی

اگر میخواهید قورمه سبزی خوشمزه ای درست کنید به نکات زیر توجه کنید.هنگام طلایی شدن پیاز داغ و زردچوبه و ادویه مخلوط خورشی را اضافه کرده و ( اگر خورش نیاز به رب گوجه فرنگی داشته باشد رب گوجه فرنگی را نیز همان وقت اضافه کرده و ) تفت بدین .

گاهی داخل برخی غذاها نیاز داریم ادویه های خاص اضافه کنیم مثلا هنگام تهیه قورمه سبزی از شنبلیله خشک هم استفاده می کنیم .حتی اگه از شنبلیله تازه استفاده کرده باشین ، اضافه کردن شنبلیله خشک ، عطر خوبی به خورش میده و اندازه درشتی و ریزی سبزی خرد شده سلیقه ایست .

فوت و فن کوزه گری خورش قرمه سبزی برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد برای سرخ کردن سبزی از روغن جامد استفاده کنید . البته این برای سلامتی مضر است . بهتر است که از تره و اسفناج ( یا برگ چغندر ) بیشتری در ترکیب سبزی قورمه استفاده کنید تا سبزی لعاب بیشتری داشته باشد و زیباتر شود

اسفناج به جهت رنگ سبز و لعاب دادن به خورش قورمه سبزی لازمه . ولی مزه اصلی رو تره و جعفری و ( از نظر آذریها گشنیز ) به خورش قورمه سبزی میده و بدون هرکدوم از اینا خورش مزه ای رو کم داره . پس حتما از سبزی ها کامل و فراوون بریزید .البته در فصولی که اسفناج در دسترس نباشه معمولا از برگ چغندر استفاده میشه .

برخی از هموطنان در استان فارس شوید هم اضافه می کنن .لیموعمانی ( لیمو امانی ) جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دونوع روشن و تیره داره . برای قورمه سبزی بهتره از نوع تیره تر استفاده بشه . بهتره که یا درسته بمونه و با چنگال سوراخهایی روش تعبیه بشه تا مزه اش داخل خورش بشه .

یا اگه خرد میشه حتما دانه های اون رو بیرون بیارید تا خورش رو تلخ نکنه .حبوبات حتما قبلش خوب خیس بخورن و خوب بپزه . لعاب حبوباتی که خوب پخته شده باشد باعث لعاب و مزه خوب خورش میشه . برای خورش قورمه سبزی برخی : لوبیا قرمز و برخی لوبیا چیتی و برخی خصوصا آذری ها از لوبیا چشم بلبلی استفاده میکنند .

در استان فارس برخی از سیب زمینی به جای لوبیا استفاده میکنند . ضمنا یادتون نره هیچوقت به حبوبات تا اتنهای پخت نمک نمی زنیم چون دیر می پزن .برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن عصاره مرغ یا گوشت یا قلم اضافی به خورش اضافه میکنند .

خورش نباید آبکی باشه در انتها خورش باید با حرارت کم بجوشد تا کاملا جا بیفتد . برخی خورش قورمه سبزی را سیاه و تیره میپسندند که با سرخ کردن زیاد سبزی میسر میشود ولی اینکار خیلی روش صحیح و بهداشتی نیست چون تمام ویتامین های سبزی در سرخ کردن زیاد از بین میرود و سبزی به تفاله تبدیل میشود .

قبل از خاموش کردن شعله – برخی از دوستان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه میکنند تا روغن خورش به سطح خورش بیاید و زودتر جا افتاده شود ( جا افتاده دیده شود ! ) .در آذربایجان برخی داخل خورش قورمه سبزی  رب گوجه فرنگی هم اضافه میکنن که خوشمزه میشه .

برخی هم خورش قورمه سبزی را بدون سرخ کردن تهیه میکنند .ترشی و چاشنی خورش رو معمولا در انتها اندازه میکنند .اصولا برای تهیه خورش قورمه سبزی باید دقت کرد که چه سبزی و به چه میزان سبزی نیاز داریم در هرشهر و هر خانواده بنا به ذائقه خود در اونها تغییراتی میده و این قاعده کلی نداره ولی روش معمول رو در نظر میگیرن